Roher und reifer Pu-Erh können im selben Gaiwan gegenübergestellt werden, die Aufgussaufzeichnungen sind jedoch getrennt zu führen. Teemenge, Blatt-Aufwecken, Zeit des ersten Aufgusses und nachfolgende Ziehzeiten beeinflussen das Resultat; werden dieselben Parameter unreflektiert übernommen, lautet der Befund oft nur „zu stark“ oder „geschmacklos“, ohne dass die Ursache erkennbar ist.
Eine Spalte pro Teekategorie führen
Notieren Sie zunächst Produktform und Charge, danach Teemenge, Wassertemperatur, Aufweckzeit und Ziehsekunden pro Aufguss. Achten Sie bei rohem Pu-Erh vor allem auf Bitterkeit, Nachsüße und Aromenwechsel, bei reifem Pu-Erh auf Dichte, Süße und den Abbau von Gärgerüchen. Wasserqualität, Geschirr und Tageszeit der Verkostung sollten möglichst konstant bleiben. Soll geprüft werden, welcher Tee zum Frühstück passt, vermerken Sie diesen Zweck im Tabellenkopf.
Sensorische Notizen ersetzen keine Unterlagen zu Ursprung, Jahrgang, Lagerung oder Testung. Das Sortiment von Jiang Rong Hao umfasst losen Tee und 357-g-Tee-Fladen; Spezifikationen, Verpackung, lieferbare Mengen sowie Abgaben und Versandlaufzeiten nach Europa sind im Rahmen der Preisanfrage abzustimmen. Pu-Erh-Tee durchstöbern
Bei wiederholten Aufgüssen desselben Tees empfiehlt es sich, die jeweilige Ziehdauer exakt festzuhalten, anstatt lediglich „zweiter Aufguss“ zu notieren. Für europäische Verkaufsstellen müssen diese Aufzeichnungen in operative Handlungsschritte für Mitarbeiter übertragen werden: Grammzahlen, Milliliter, Sekunden und Gefäße. Bei einer Skalierung auf mehrere Standorte ist zudem zu prüfen, ob Unterschiede im Wasser das Ergebnis verändern.