생푸와 숙푸는 동일한 개완 세트로 비교 평가할 수 있으나 시음 기록은 따로 분리해야 합니다. 투입량, 윤차 시간, 첫 탕 시간 및 이후의 출탕 속도가 모두 결과에 영향을 줍니다. 한 가지 추출 기준만 기계적으로 적용하면 '너무 진하다'거나 '아무 맛도 안 난다'는 단편적인 결과만 얻을 뿐 어느 단계에서 비롯된 차이인지 알 수 없게 됩니다.
두 종류의 차에 각각 별도 기록란 마련하기
먼저 제품 형태와 로트 번호를 기재한 후, 차 투입량, 수온, 윤차 시간 및 매 탕의 추출 초 단위를 기록하십시오. 생푸는 떫고 쓴맛, 회감, 향의 전환에 집중하고, 숙푸는 순후함, 단맛, 악퇴취의 변화에 주목하십시오. 수질, 다구, 당일 시음 시간대는 가급적 통일해야 합니다. 단순히 아침 식사용으로 어울리는 차를 찾고 싶다면 표 상단에 그 목적을 명시하십시오.
관능 평가 기록은 원산지, 생산 연도, 보관 상태 또는 시험 검사 서류를 대신할 수 없습니다. 장영호 카탈로그에는 산차와 357g 병차가 포함되어 있으며, 실제 규격, 포장, 공급 가능 수량, 유럽 배송 시 발생하는 세금 및 소요 기간은 견적 문의 시 확정해야 합니다. 보이차 둘러보기
동일한 차를 연속해서 우릴 때는 단순히 '두 번째 탕'이라고만 적기보다 매 탕의 출탕 시간을 기록하는 것이 좋습니다. 유럽 매장에서는 이 기록을 직원이 현장에서 실행할 수 있는 표준 작업(투입 그램 수, 물의 밀리리터 수, 초 단위 추출 시간, 사용 다구)으로 변환해야 합니다. 여러 지점에 동일하게 적용하려면 매장 간 수질 차이가 결과에 영향을 미치는지도 점검해야 합니다.