Raw Pu-erh en ripe Pu-erh kunnen met dezelfde gaiwan naast elkaar worden vergeleken, maar houd de zetlogboeken gescheiden. Theedosering, het wekken van het blad, de trektijd van de eerste opgieting en volgende rondes beïnvloeden allemaal het resultaat; het blind toepassen van dezelfde zetparameters leidt er vaak toe dat een thee 'te sterk' of juist 'flauw' smaakt, zonder dat duidelijk is in welke stap de oorzaak ligt.
Houd voor beide theesoorten een aparte kolom aan
Noteer eerst de verschijningsvorm en de batch, en leg daarna theedosering, watertemperatuur, wektijd en de trektijd in seconden per opgieting vast. Let bij raw Pu-erh vooral op wrangheid, opkomende zoetheid en geurwisselingen; richt u bij ripe Pu-erh op de rondheid, de zoetheid en het verloop van fermentatietonen. Houd waterkwaliteit, theeservies en het tijdstip van proeven zoveel mogelijk gelijk. Als u wilt weten welke geschikt is voor het ontbijt, noteer dat doel dan bovenaan het formulier.
Sensorische verslagen vervangen geen herkomstbewijzen, oogstjaren, opslaggegevens of testdocumentatie. De catalogus van Jiang Rong Hao omvat losse thee en theecakes van 357 gram; daadwerkelijke specificaties, verpakkingen, beschikbare voorraden en Europese belastingen en levertijden moeten bij de offerteaanvraag worden geverifieerd. Pu-erh thee bekijken
Wanneer dezelfde thee meerdere keren wordt opgeschonken, is het raadzaam de trektijd per opgieting in seconden te noteren in plaats van alleen 'tweede opgieting'. Voor Europese vestigingen moet deze registratie worden vertaald naar werkinstructies voor personeel: gewicht in grammen, watervolume in milliliters, trektijd in seconden en het te gebruiken theeservies. Indien recepturen over meerdere locaties worden uitgerold, controleer dan of verschillen in waterkwaliteit het resultaat beïnvloeden.