生プーアル茶と熟プーアル茶は同じ蓋碗（がいわん）を使って比較できますが、抽出記録は別々に管理してください。茶葉の量、洗茶、1煎目の時間、その後の注出タイミングのすべてが結果に影響します。同一のパラメータをそのまま当てはめると、「濃すぎる」または「味が薄い」という結果だけが残り、どの工程に起因するものかが特定できなくなります。
2つの茶にそれぞれ記録欄を設ける
まず製品の形状とロットを記入し、次に茶葉量、湯温、洗茶の時間、各煎の秒数を記録します。生プーアル茶は苦渋味、回甘、香りの変化に重点を置き、熟プーアル茶はコク、甘み、発酵臭の変化に注目します。水質、器具、テイスティングの時間は可能な限り統一してください。朝食に適した茶を見つけることが目的である場合は、その用途を表頭に明記してください。
官能記録は、原産地、収穫年、保管記録、試験報告書の代わりにはなりません。蒋榮號のカタログには散茶と357g茶餅を掲載しています。実際の仕様、包装、供給可能数量、欧州向けの税金および納期は、見積もり時にご確認ください。プーアル茶一覧を見る
同一の茶を連続して抽出する場合、単に「2煎目」と書くのではなく、注出時間を毎回記録することをお勧めします。欧州の店舗オペレーションでは、この記録をスタッフが再現できる手順（グラム数、ミリリットル数、秒数、器具）に落とし込む必要があります。複数店舗で展開する場合は、店舗ごとの水質の違いが結果に影響しないかも確認してください。