红烧肉本来已有油脂、酱油和糖色，熟普洱再放重，茶味会和酱味挤在一起。做法是先泡出一杯单独可喝的茶汤，再用它替代一部分炖煮用水。第一次做，留一小块不加茶的肉作为对照。
两三人份可用五花肉约 350 克、熟普洱 5 克、热水约 250 毫升，另备姜、酱油和少量糖。茶叶先快速润洗或按产品建议冲泡，取茶汤并滤净叶片。肉切块焯去浮沫，再与姜、少量酱油炒香，倒入茶汤和适量水，液面接近肉块即可。小火炖至肉熟软，最后开盖收汁；中途按实际锅具补水，不靠固定分钟数判断熟度。
只让茶改变一个地方
若成品发涩，先检查是不是茶泡得太浓或收汁过度，别急着加糖掩盖。若茶完全尝不出，可在下一次试做里小幅提高茶汤比例，同时保持酱油和糖不变。生普和熟普的酸涩、醇厚感不同，不能把这份熟茶试做结果直接套到生茶。
蒋荣號目录有熟普与生普选择；用来入菜的茶也应核对食品标签和批次。给顾客供应时，厨房卫生、充分加热与过敏信息由实际经营者管理。