店頭の棚やECサイトの画面上では、抹茶と粉末緑茶はよく似て見えることがあります。もしミルクを入れずにストレートで飲むお茶を作りたいのであれば、粉の選択を誤ると口に含んだ瞬間にその違いがはっきりと表れます。一方で、クッキーの着色が主目的であれば、粉に求められる要件はまた異なります。まずは用途を見定め、そのうえで商品名を確認してこそ、比較に意味が生まれます。
開封する前に、まずは一括表示ラベルを読む
食品の名称と原材料名表示を見れば、その粉末がどのような基準で表示されているかが分かります。茶葉原料、遮光栽培（覆下栽培）、蒸熱、粉砕といった製法に関する説明は、個別の製品や製造ロット情報と結びついて初めて検証可能な意味を持ちます。色合い、価格、「きめ細かい」といった感覚的な形容詞だけでこれらの基本項目を代替することはできません。特に越境取引においては、英語や現地言語によるラベル、責任事業者、ロット情報も併せて確認する必要があります。
2種類のサンプルが手元に届いたら、同じカップ、同じ水量、同等の湯温で比較テストを行うことができます。まずはそれぞれ少量の粉を取ってペースト状に練り、そのあとにお湯を加えて、ダマの残り具合、香り、口当たりを観察します。さらに別の分量で一定量のミルクを加えたものも用意します。2つの用途を分けて記録することで、製菓に適した粉をストレートでの試飲結果だけで「品質が劣る」と誤って評価してしまうのを防ぐことができます。
蒋榮號では現在、用途別に区分された3種類の抹茶を展開しています。他の粉末緑茶と比較検討される際も、「抹茶」という名称や緑色の写真だけで判断して注文するのではなく、サプライヤーから完全な製品仕様書を取り寄せて確認されることをおすすめします。抹茶カタログを見る