In het winkelschap of in een webshop kunnen matcha en gewoon groenetheepoeder sterk op elkaar lijken. Wie een kom thee zonder melk wil zetten, merkt een verkeerde keuze direct bij de eerste slok; wie alleen koekjes wil kleuren, stelt weer heel andere eisen aan het poeder. Eerst het gebruiksdoel bepalen en dan pas naar de benaming kijken maakt vergelijken zinvol.
Eerst het achteretiket lezen, dan pas de verpakking openmaken
De benaming van het levensmiddel en de ingrediëntenlijst laten zien hoe het poeder in de zak officieel is gedeclareerd. Beweringen over grondstoffen, overschaduwing, stomen of malen hebben pas betekenis als ze gekoppeld zijn aan een concreet product en de bijbehorende partijdocumentatie. Kleur, prijs en termen als 'zijdezacht' kunnen deze gegevens niet vervangen. Zeker bij grensoverschrijdende aankopen moeten ook het etiket in het Engels of de landstaal, de verantwoordelijke exploitant en de partijnummers worden gecontroleerd.
Wanneer u twee proefmonsters hebt ontvangen, test ze dan naast elkaar in dezelfde beker, met een gelijke hoeveelheid water en een vergelijkbare watertemperatuur. Roer van beide eerst een klein beetje theepoeder aan tot een gladde theepasta, vul aan met water en beoordeel klontering, geur en mondgevoel. Meng een tweede portie met een vaste hoeveelheid melk. Noteer de bevindingen voor beide toepassingen apart, zodat een poeder dat uitstekend bakt niet direct als 'matig' wordt bestempeld omdat het puur minder bevalt.
Jiang Rong Hao toont momenteel drie matchavarianten, ingedeeld naar gebruiksdoel. Vergelijkt u die met ander groenetheepoeder, vraag de leverancier dan om de volledige productspecificaties in plaats van af te gaan op de term 'matcha' of een groene foto. Matchacatalogus bekijken