En el lineal o en una tienda online, el matcha y el té verde en polvo pueden parecer muy similares. Si se busca preparar una taza sin leche, un polvo inadecuado se percibe enseguida en boca; si solo se desea dar color a unas galletas, los requisitos del producto son distintos. Comparar atendiendo primero al uso previsto y luego al nombre resulta mucho más práctico.
Leer la etiqueta trasera antes de abrir el envase
La denominación del alimento y la lista de ingredientes indican cómo está declarado exactamente el producto. Términos como materia prima, cultivo en sombra, vaporizado o molienda solo tienen valor de comprobación si están vinculados a un producto y a un lote específicos. El color, el precio o adjetivos como «fino» no bastan para sustituir estos campos. En compras transfronterizas, además, deben revisarse el etiquetado en inglés o en la lengua local, el operador responsable y los datos de lote.
Al disponer de dos muestras, puede realizarse una comparativa utilizando el mismo recipiente, el mismo volumen de agua y una temperatura similar. Primero se emulsiona una pequeña cantidad de polvo para hacer una pasta, se añade el resto del agua y se observa la presencia de grumos, el aroma y la sensación en boca; por separado, se prepara otra porción añadiendo una cantidad constante de leche. Registrar ambos usos por separado evita descartar para consumo en infusión directa un polvo formulado para repostería.
Jiang Rong Hao presenta actualmente tres variedades de matcha diferenciadas por su uso previsto. Si se están valorando otros tés verdes en polvo, conviene solicitar al proveedor la ficha completa del producto en lugar de cursar un pedido basándose únicamente en el término «matcha» o en una fotografía de color verde. Ver el catálogo de matcha