抹茶とは、細かく挽き上げた茶の粉末であり、湯などに溶かして粉末ごと飲むのが一般的です。日本の農林水産省による伝統的な抹茶の製法解説では、碾茶（てんちゃ）を粉末状に挽いたものと定義されています。これは茶粉を見極める際、色合いだけでなく原材料や加工方法の表示を確認することの大切さを示唆しています。蒋榮號の各製品における産地、原料、製法については、該当ロットの公式資料をご確認ください。
抹茶を購入する前に、それが最終的にどの器に注がれるのかを考えてみてください。茶碗の中で茶筅を使って点ててそのまま味わうのと、ミルクや生地に混ぜ合わせるのとでは、求められる役割がまったく異なります。前者は他の素材に邪魔されずにお茶の風味そのものが際立ち、後者は混ぜ合わせた後の香り立ち、発色、そして仕上がりの安定性が重視されます。そのため、「どの抹茶が一番いいのか」という問いだけでは、本当に自分に合った答えには行き着きません。
すべての茶粉が抹茶であるとは限らない
抹茶と一般的な粉末緑茶は、見た目にはどちらもきめ細かく鮮やかな緑色をしていますが、原料となる茶葉や加工工程の表記が異なる場合があります。実質的な確認基準となるのは、パッケージに記載された食品表示名称、原材料名、用途、内容量、製造ロット、そしてサプライヤーから提供される製法データです。写真に写る緑色の鮮やかさは照明や画像補正に左右されるため、品質等級や産地を裏付ける根拠にはなりません。
蒋榮號のカタログでは現在、抹茶を茶道用、飲料用、食品用という3つの用途区分で掲載しています。これは商品選びをサポートするための商品分類であり、すべての製造業者に共通する法的な公的格付けではありません。ご家庭でストレートで楽しむならまずは茶道用、ラテ用なら飲料用、クッキーやクリームに使用するなら食品用からご検討ください。少量でテストする際は粉と液体の比率を固定し、どのタイプがご自身の好みに合うかを記録してみるのが確実です。
まとまったロットでの仕入れをご検討される場合は、商品名だけでなく、該当ロットのラベル表示、原産地資料、検査項目、提供可能な規格、納品先国までの運賃や諸税についても事前にご確認ください。ページ上の抽出アドバイスが、こうしたロット資料の代わりになるわけではありません。抹茶商品を見る