抹茶の紹介文を読む際、「遮光栽培（覆い下栽培）」や「一番茶」といった表記は特に目を引きやすいものです。しかし、手元にある2つの粉を比較している段階においては、それらの言葉も原料、収穫時期、ロットが明確に示されて初めて意味を持ちます。特定の商品との対応関係が示されていない茶園の写真だけでは、その袋の品質を証明することはできません。
遮光は茶樹が受ける日光の条件を変え、生葉およびその後の風味に影響を与える場合があります。ただし実際の仕上がりは、品種、遮光期間、収穫、加工によっても左右されます。また、収穫時期も優劣を一律に決める指標ではありません。用途によって求められる味わいやコストは異なります。ラテ用の粉を選ぶ際、ストレートで点てる抹茶では非常に穏やかなサンプルであっても、ミルクを加えた後に十分なお茶の存在感が残るとは限りません。
製法に関する用語を該当ロットと結びつけて確認する
原料の産地、収穫日や加工日の表示方法、粉末の包装形態、そして提出書類がどのロットを対象としているかをサプライヤーにご確認ください。紹介文に「遮光」や特定の収穫時期が記載されている場合は、一般的な製法の解説ではなく、該当商品に対応する資料を求めることが重要です。サンプルを比較する際は同一のレシピで試作し、パッケージ記載の情報と実際のテイスティング結果の双方から判断してください。
蒋榮號では現在、使用シーンに合わせて3種類の抹茶を展開しています。カタログ上の用途はサンプル選定の目安としてご活用いただけますが、具体的な産地、収穫、検査データについては、ロットごとの証明書類がない限り、説明文のみから判断することは避けてください。現在の商品を見る