Im Verkaufsregal oder im Onlineshop sehen sich Matcha und Grünteepulver oft zum Verwechseln ähnlich. Wer den Tee pur ohne Milch trinken möchte, bemerkt ein unpassendes Pulver sofort beim ersten Schluck; wer lediglich Gebäck färben möchte, stellt ganz andere Anforderungen. Erst wenn der Einsatzzweck feststeht, wird ein Vergleich der Produktbezeichnungen sinnvoll.
Erst das Rückseitenetikett lesen, dann die Packung öffnen
Verkehrsbezeichnung und Zutatenliste geben Aufschluss darüber, wie das Pulver deklariert ist. Hinweise zu Rohstoff, Beschattung, Dämpfung oder Mahlverfahren gewinnen erst dann an Aussagekraft, wenn sie sich auf ein bestimmtes Produkt und eine konkrete Charge beziehen. Farbtöne, Preise und Beschreibungen wie „fein gemahlen“ reichen als Beleg nicht aus. Vor allem bei grenzüberschreitenden Lieferungen sollten Etiketten in englischer oder lokaler Sprache, Angaben zum verantwortlichen Wirtschaftsakteur sowie Chargennummern mitgeprüft werden.
Liegen zwei Muster vor, lassen sie sich mit derselben Tasse, derselben Wassermenge und ähnlicher Temperatur direkt vergleichen. Rühren Sie jeweils eine kleine Menge Pulver mit etwas Wasser zu einer Paste an, gießen Sie weiteres Wasser auf und achten Sie auf Klumpenbildung, Aroma und Mundgefühl. Bereiten Sie eine zweite Portion mit einer festgelegten Menge Milch zu. Die getrennte Auswertung beider Anwendungen verhindert, dass ein für Backzwecke gedachtes Pulver allein wegen seines Geschmacks beim puren Trinken vorschnell verworfen wird.
Jiang Rong Hao führt derzeit drei nach Verwendungszweck gegliederte Matcha-Sorten. Wer alternative Grünteepulver vergleicht, sollte eine vollständige Produktspezifikation anfordern, anstatt sich allein auf die Bezeichnung „Matcha“ oder ein grünes Produktbild zu verlassen. Matcha-Katalog ansehen