Le ratio thé-eau ressemble à une simple donnée chiffrée, mais il nécessite d'abord de connaître l'ustensile employé. Une petite quantité de feuilles infusée longuement dans un grand mug ne s'évalue pas au même grammage qu'une quantité plus importante versée rapidement dans un petit gaiwan pour en comparer l'intensité.
Si vous disposez d'une balance, notez à la fois le poids de thé et le volume d'eau versé, par exemple « cette fois, 3 g de thé pour 150 ml d'eau », puis consignez le temps d'infusion et le profil en bouche. Ce chiffre ne constitue qu'un point de départ pour un essai et non une norme d'infusion unique pour l'ensemble des produits Jiang Rong Hao. Sans balance, commencez par une petite dose de feuilles et augmentez-la à l'essai suivant si le résultat est trop léger ; n'ayez pas la main trop lourde simplement pour tapisser le fond de la tasse.
Comment ajuster pour évaluer l'efficacité
Si l'infusion paraît trop forte, vous pouvez réduire la quantité de thé, augmenter le volume d'eau ou raccourcir le temps de contact : choisissez un seul paramètre pour commencer. Si elle paraît trop fade, déterminez d'abord s'il y a un manque de feuilles, un écoulement trop rapide ou une eau trop tiède. Essayez d'utiliser la même tasse sur deux essais consécutifs afin d'éviter de modifier la contenance tout en pensant avoir utilisé la même pincée de feuilles.
Lorsqu'un détaillant rédige une fiche de préparation, il convient de tester le dosage pour chaque type de thé et conditionnement spécifique, plutôt que d'imprimer un modèle unique pour tous les produits. Le client adaptera ensuite les paramètres selon son eau, ses ustensiles et ses préférences.
Pour les fiches de préparation en boutique, il est préférable d'indiquer à la fois la contenance du récipient et le volume en millilitres obtenu après service ; si le client ne lit que le grammage de thé, il risque d'interpréter la méthode différemment.
Le matcha est une boisson préparée par mise en suspension d'une poudre, tandis que le thé en feuilles entières s'obtient par infusion. L'expression des dosages ne doit pas être confondue ; sur les fiches produits, veillez également à distinguer le poids net des conseils d'utilisation.