Si de petits grumeaux apparaissent dès que le matcha entre en contact avec l'eau, il est inutile de conclure immédiatement à une poudre défectueuse. Au contact de l'eau, l'extérieur d'une poudre très fine s'humidifie en premier alors que le cœur peut rester sec ; même en fouettant vigoureusement, il est difficile de disperser chaque motte. Le tamisage constitue une étape préparatoire simple.
Séchez soigneusement le tamis, le bol et la cuillère, puis tamisez uniquement la quantité nécessaire pour la journée. Si la poudre est très tassée, faites-la passer à travers les mailles en la pressant délicatement avec le dos de la cuillère, sans frotter de manière répétée sur un tamis humide. Ajoutez d'abord une petite quantité d'eau tiède à la poudre tamisée pour former une pâte sans résidus secs, puis complétez avec le volume d'eau prévu. Pour un latte glacé, procédez de la même façon : formez d'abord la pâte avant de la mélanger au lait froid et aux glaçons.
Que faire si des grumeaux persistent après le tamisage
Vérifiez si vos ustensiles présentent des traces d'humidité, si la poudre a pris l'humidité et si vous n'avez pas versé trop d'eau d'un seul coup. Si l'emballage d'origine est endommagé ou dégage une odeur anormale, contactez d'abord le vendeur pour vérification ; s'il s'agit simplement de petits agglomérats habituels, ajuster l'ordre du tamisage et de la dilution en pâte s'avère généralement plus efficace. Le volume de mousse dépend également de la température de l'eau, du fouet à thé et du ratio poudre/eau, et ne résulte pas uniquement du tamisage.
Ce geste permet d'améliorer la préparation d'une tasse de thé, mais n'atteste en rien de l'origine ou du grade de la poudre. Les trois matchas de Jiang Rong Hao peuvent être choisis selon des usages de dégustation nature, de boisson ou de pâtisserie ; le lot et le conditionnement restent soumis aux informations réelles du produit. Voir le matcha