Si al añadir agua al matcha aparecen pequeños grumos en la superficie, no hay por qué pensar de inmediato que el polvo esté en mal estado. Al entrar en contacto con el agua, la capa exterior del polvo fino se humedece primero mientras el interior puede seguir seco; por mucha fuerza que se aplique con el batidor de té, no es fácil disolver cada uno de esos grumos. Tamizarlo es un paso preparatorio muy sencillo.
Seque bien el tamiz, el cuenco y la cuchara, y tamice solo la cantidad que vaya a utilizar ese día. Si el polvo está muy apelmazado, basta con empujarlo con suavidad con el dorso de la cuchara a través de la malla; no lo frote de forma insistente sobre un tamiz húmedo. Al polvo ya tamizado, añádale una pequeña cantidad de agua tibia para formar una pasta de té sin restos secos y agregue después el resto del agua prevista. Para un latte helado el proceso es el mismo: forme primero la pasta antes de incorporar la leche fría y los cubitos de hielo.
¿Qué hacer si sigue habiendo grumos tras tamizar?
Compruebe si los utensilios tenían humedad, si el polvo ya había absorbido humedad ambiente y si añadió demasiada agua de una sola vez. Si el envase original está roto o desprende olores anómalos, contacte primero con el vendedor para verificarlo; si solo se trata de pequeños grumos habituales, ajustar el orden de tamizado y preparación de la pasta suele ser lo más eficaz. La cantidad de espuma también depende de la temperatura del agua, del batidor y de la proporción entre polvo y agua, no la determina el tamizado por sí solo.
Este paso mejora la preparación en taza, pero no demuestra el origen ni la graduación del polvo. Los tres matchas de Jiang Rong Hao pueden elegirse para tomar con agua sola, para bebidas combinadas o para repostería; el lote y el envase siguen dependiendo de la información concreta del producto. Ver matcha