El batidor de bambú no es una batidora eléctrica: si se presiona contra el fondo del cuenco y se remueve con fuerza, las varillas se dañan con facilidad y no se garantiza que el polvo se disuelva. Para conseguir una espuma fina, tamice primero el polvo, trabájelo hasta lograr una pasta homogénea y realice luego un movimiento de vaivén corto y rápido desde la muñeca.
Dejar primero espacio para que el batidor se mueva
Elija un cuenco de boca ancha y humedezca el batidor en agua tibia antes de usarlo. Con demasiado poco líquido, las varillas apenas pueden oscilar; si se llena en exceso, la infusión salpicará fácilmente. Mueva el batidor cerca de la superficie trazando una «W» de poco recorrido, procurando no rozar el fondo del cuenco de forma continuada. Al final, reduzca la velocidad y rompa con suavidad las burbujas más grandes de la superficie.
Al practicar, tome dos fotos: una antes de batir la espuma y otra al terminar, anotando la cantidad de polvo, el volumen de agua y su temperatura. En el segundo intento, modifique únicamente uno de estos factores. Si persisten los grumos, el problema suele residir en la elaboración de la pasta y no en la velocidad de la muñeca; si la espuma queda con burbujas gruesas, pruebe a acortar el recorrido del movimiento. La textura del polvo, la calidad del agua y el estado del batidor alteran los resultados: no se puede clasificar un producto por una sola prueba de espuma.
Los utensilios de té deben seleccionarse por piezas y medidas. Jiang Rong Hao muestra productos de matcha y accesorios de té; los componentes exactos incluidos en cada caja deben comprobarse en la página de producto, sin asumir que todos los utensilios que figuran en las fotos vienen incluidos en el paquete. Ver utensilios de té