In beschrijvingen van matcha springen termen als "beschaduwing" en "eerste pluk" al snel in het oog. Maar voor wie twee soorten poeder vergelijkt, hebben deze termen pas betekenis als de grondstof, de plukperiode en de batch helder worden gespecificeerd. Foto's van theetuinen die niet aan een concreet product zijn gekoppeld, zeggen niets over een specifiek zakje poeder.
Beschaduwing verandert de blootstelling van de theestruik aan zonlicht, wat invloed kan hebben op het blad en het uiteindelijke smaakprofiel; het daadwerkelijke resultaat hangt echter ook af van de cultivar, de duur van de beschaduwing, de pluk en de verwerking. Ook het plukseizoen is geen vaste waardemeter: verschillende toepassingen vragen om verschillende smaakeigenschappen en kostprijsniveaus. Kiest u poeder voor een latte, dan blijft een monster dat met puur water heel zacht smaakt na toevoeging van melk wellicht nauwelijks overeind.
Vraag verwerkingstermen na voor de specifieke batch
Vraag de leverancier naar de herkomst van de grondstof, de aanduiding van pluk- of productiedata, de wijze van verpakken en voor welke batch de documentatie geldt. Staan "beschaduwing" of een specifieke plukperiode vermeld, vraag dan om de bijbehorende productspecificaties in plaats van genoegen te nemen met een algemene procesuitleg. Test monsters met hetzelfde recept, zodat verpakkingsgegevens en smaakbeleving elkaar kunnen onderbouwen.
Jiang Rong Hao biedt momenteel drie matchaproducten aan, ingedeeld naar gebruiksdoel. Deze toepassingsgerichte catalogusindeling biedt houvast bij de monsterkeuze; zonder batchdocumentatie voor herkomst, pluk en testen mag de aanwezigheid daarvan niet simpelweg uit een artikel worden aangenomen. Actuele producten bekijken