Als de eerste opgieting precies goed is maar de tweede te flauw uitvalt, is de meest voor de hand liggende reactie om de thee iets langer te laten trekken; was de eerste opgieting echter al bitter, dan vergroot extra trektijd het probleem alleen maar. Beoordeel eerst het resultaat van de voorafgaande opgieting voordat u een volgende stap kiest.
Gebruik dezelfde beker of gaiwan en dezelfde portie thee, en noteer bij elke opgieting de tijd vanaf het opgieten tot het uitschenken. Is de eerste opgieting te sterk, verkort dan bij de volgende opgieting de trektijd; is de thee te licht maar het aroma nog aanwezig, verleng de tijd dan iets. Zodra de theeblaadjes zich volledig hebben ontvouwd, verandert het contactoppervlak tussen water en blad, waardoor hetzelfde aantal seconden een andere concentratie kan opleveren.
Pas slechts één variabele tegelijk aan
Verhoog niet tegelijkertijd de theedosering, de watertemperatuur én de trektijd. Zelfs als de thee daardoor beter smaakt, weet u dan nog steeds niet welke handeling het verschil heeft gemaakt. Pas eerst de tijd aan; als de thee na meerdere opschenkingen uit balans blijft, bekijkt u pas de verhouding tussen thee en water en de watertemperatuur. Het zettempo bij kleine Gongfu-thee-accessoires verschilt van dat bij een grote westerse theepot; u kunt daarom niet simpelweg dezelfde secondentabel overnemen.
Bij proeverijen in de winkel kunt u het recept het beste vastleggen aan de hand van vijf punten: theedosering, hoeveelheid water, temperatuur, trektijd per opschenking en de schenkwijze. Dan is er een reproduceerbaar uitgangspunt wanneer er ander personeel staat of een nieuwe batch binnenkomt, in plaats van te moeten vertrouwen op het gevoel van één persoon.
Als u een timer gebruikt, moet ook worden afgesproken of de geregistreerde tijd de daadwerkelijke contacttijd betreft of begint vanaf het moment van opgieten; dergelijke kleine verschillen zijn al voldoende om twee personen een verschillende sterkte te laten schenken.
Voor dezelfde thee gebruikt men op kantoor en thuis wellicht koppen van een ander formaat; door het watervolume te noteren in plaats van alleen het aantal seconden, kunnen anderen de bereiding veel gemakkelijker reproduceren.