Les personnes qui découvrent le thé chinois considèrent souvent les six familles — thés verts, thés noirs, wulong, thés blancs, thés jaunes et thés sombres — comme de simples étiquettes aromatiques. Une approche plus pertinente consiste à observer le travail de transformation : la manière dont les feuilles ont subi l'oxydation, le roulage, la fermentation ou le vieillissement post-fermentaire forge leur profil aromatique et leur texture. Ces six familles ne constituent pas un classement du thé le moins cher au plus onéreux.
Les thés verts conservent généralement une fraîcheur végétale vive ; les thés noirs développent des notes plus douces et compotées ; les wulong se situent entre les deux, avec d'importantes variations de travail de feuille et de torréfaction ; les thés blancs tirent leur douceur limpide ou leur rondeur du choix des bourgeons et de la conduite du flétrissage ; les thés sombres intègrent les thés post-fermentés, les Pu-erh crus et Pu-erh cuits devant être distingués séparément ; les thés jaunes restent quant à eux plus rares en approvisionnement courant. Cette présentation sert de repère introductif et ne se substitue pas aux données techniques de chaque lot.
Pour faire votre choix, précisez d'abord la destination : dégustation pure à domicile, service à table au restaurant, carte de café ou coffret d'entreprise. Notez ensuite la famille de thé, le grade de feuille, le conditionnement, les recommandations d'infusion et le pays de livraison. Le catalogue Jiang Rong Hao comprend des thés verts, thés noirs, wulong, thés blancs et Pu-erh ; les dénominations et emballages exacts correspondent à la sélection en vigueur. Explorer les thés en feuilles