Quienes se inician en el té chino suelen entender términos como té verde, té negro, oolong, té blanco, té amarillo y té oscuro como seis meras etiquetas de sabor. Resulta más esclarecedor interpretarlos a partir del proceso de transformación: según la oxidación, el enrollado, la fermentación o el postenzimado a los que se somete la hoja, se obtienen perfiles aromáticos y texturas diferentes. Las seis clases no constituyen una escala de precios de menor a mayor.
El té verde suele conservar notas vegetales frescas; el té negro ofrece aromas más dulces y maduros; el oolong se sitúa en un término intermedio, con amplias variaciones en su elaboración y nivel de tueste; en el té blanco, la selección de brotes u hojas y el marchitamiento condicionan su dulzor ligero y untuosidad; el té oscuro engloba los tés posfermentados, requiriendo diferenciar el Pu-erh raw del Pu-erh ripe; y el té amarillo es comparativamente infrecuente en las compras habituales. Esta guía sirve como mapa introductorio, pero no sustituye los datos técnicos de un lote concreto.
Al elegir, defina en primer lugar la aplicación prevista: consumo diario en el hogar, servicio en sala de restaurante, carta de cafetería o regalo corporativo. Registre después la variedad de té, la tipología de hoja, el formato, las pautas de infusión y el país de entrega. El catálogo de Jiang Rong Hao comprende tés verdes, negros, oolong, blancos y Pu-erh, entre otros; las denominaciones y presentaciones concretas se ajustan al catálogo vigente. Ver tés de hoja suelta