Al leer descripciones de matcha, términos como «sombreado» y «primera cosecha» suelen ser los más llamativos. Sin embargo, para quien compara dos paquetes de polvo, solo resultan útiles de verdad si detallan la materia prima, la fecha de recolección y el lote. Las fotos de plantaciones de té que no guarden correspondencia con el producto concreto no sirven para avalar un paquete determinado.
El sombreado modifica la exposición a la luz de los árboles de té, lo que puede influir en las hojas y en el sabor final; no obstante, el resultado real depende de la variedad, la duración del sombreado, la recolección y el procesado. La época de cosecha tampoco constituye una tabla automática de calidad: para usos distintos se pueden buscar perfiles de sabor y costes diferentes. Al seleccionar polvo para latte, una muestra que resulte muy suave con agua sola no conservará necesariamente una presencia marcada de té al mezclarse con leche.
Pregunte por los términos del proceso aplicados a este lote en concreto
Consulte al proveedor de dónde procede la materia prima, cómo se indican las fechas de recolección o procesado, cómo se envasa el polvo y a qué lote se refiere la documentación. Si la descripción menciona «sombreado» o una época de cosecha específica, solicite los datos correspondientes a ese producto en lugar de explicaciones genéricas del proceso. Al comparar muestras, utilice la misma receta para que la información del envase y las sensaciones en boca sirvan, cada una por su cuenta, de prueba.
Jiang Rong Hao ofrece actualmente tres variedades de matcha diferenciadas por su uso previsto. Las indicaciones de uso del catálogo sirven de guía para elegir muestras; si el origen concreto, la recolección y los análisis de ensayo no cuentan con justificante de lote, no se deben dar por sentados a partir de un artículo. Ver productos actuales