Fenghuang Dancong wird häufig mit blumigen, fruchtigen oder honigartigen Noten beschrieben; diese Begriffe stellen sensorische Anhaltspunkte dar und keine feste Zusicherung für jede Charge. Je nach Varietät, Röstung und Aufgussmethode variiert das Aroma mit Wassertemperatur und Ziehdauer.
Riechen Sie vor der Verkostung am trockenen Blatt, lassen Sie den ersten Aufguss nicht zu lange ziehen und halten Sie die Aromenentwicklung an Deckel, Aufguss und feuchtem Blattgut fest. Erst im zweiten Durchgang werden Ziehzeit oder Wassertemperatur angepasst. Wird Dancong in Gastronomie oder Teehäusern eingesetzt, sollte mit realen Tassengrößen und den für Gäste üblichen Konzentrationen getestet werden; eine ausgeprägte Aromatik sagt nichts darüber aus, ob sie für jeden Gast geeignet ist.
Klären Sie beim Kauf neben der Bezeichnung „Dancong“ auch Herkunft, Röstgrad, Charge und Verpackung ab. Der Katalog von Jiang Rong Hao umfasst Dancong-Oolong; die Geschmackshinweise auf der Seite dienen als Orientierung für die Musterauswahl, ersetzen jedoch keine Ursprungs-, Jahrgangs- oder Testungsunterlagen. Oolong-Tee ansehen
Einige blumige Noten treten im ersten Aufguss deutlich hervor und wandeln sich nach dem Abkühlen in süßliche oder holzige Nuancen. Das Festhalten der Veränderungen pro Aufguss unterstützt die nächste Einkaufsrunde zuverlässiger als das bloße Notieren eines Teenamens. Erfordert das Angebot einen ungesüßten Ausschank, sollte vorrangig nach der tatsächlichen zuckerfreien Rezeptur getestet werden; das Aroma nach Zugabe von Zucker spiegelt den puren Genuss nicht wider.