鳳凰単叢はしばしば花香、果実香、蜜香と表現されますが、これらの言葉は官能的な指標であり、すべてのロットに対する確定的な保証ではありません。単叢の品種、焙煎度、抽出方法によって、香りは温度や抽出のタイミングとともに変化します。
試飲前にはまず茶葉の香りを確認し、1煎目は浸出時間を長く取りすぎないようにして、蓋の裏、茶液、茶殻へと移り変わる香りの変化を記録します。2煎目以降で時間や湯温を調整してください。単叢をレストランや茶館で使用する場合は、実際のカップサイズとお客様が好む濃度に合わせてテストすることをお勧めします。香りが際立っているからといって、必ずしもすべての人に適しているとは限りません。
ご購入の際は、「単叢」という名称だけでなく、産地、焙煎、ロット、包装についてご確認ください。蒋榮號のカタログでは単叢烏龍茶をご用意しています。ページ上の風味説明はサンプル選定の参考情報であり、原産地、収穫年、試験結果の証明に代わるものではありません。烏龍茶を見る
花のような香りは1煎目で強く感じられ、冷めるにつれて甘みのある香りやウッディなニュアンスへと変化するものもあります。茶の名前だけを記録するよりも、煎ごとの変化を記録する方が、次回の調達に役立ちます。無糖での提供を予定しているメニューの場合は、実際の無糖レシピで優先的にテストしてください。加糖後の香りはストレートでの風味特性を反映しません。