Fenghuang Dancong wordt vaak omschreven met florale, fruitige of honingachtige tonen, maar deze bewoordingen zijn sensorische indicaties en geen vaste belofte voor elke batch. Afhankelijk van de cultivar, het branden en de zetmethode verandert het aroma mee met de temperatuur en het tempo van opgieten.
Ruik voorafgaand aan het proeven aan de droge theebladeren. Laat de eerste opgieting niet te lang trekken en noteer de geurveranderingen van het deksel en de theelikeur tot het natte theeblad. Pas pas bij de tweede ronde de trektijd of watertemperatuur aan. Test Dancong voor gebruik in restaurants of theehuizen bij voorkeur in de werkelijke serveerkopjes en op de gewenste drinksterkte; een uitgesproken aroma past niet automatisch bij iedere gast.
Vraag bij aankoop naast de aanduiding 'Dancong' ook de herkomst, het brandprofiel, de batch en de verpakking na. De catalogus van Jiang Rong Hao bevat Dancong Oolong; de smaakbeschrijvingen op de pagina helpen bij het bepalen of u monsters wilt aanvragen, maar vervangen geen documentatie over oorsprong, oogstjaar of testen. Oolongthee bekijken
Sommige florale tonen treden in de eerste opgieting sterk naar voren en gaan bij afkoeling over in een zoet of houtachtig karakter. Het noteren van de evolutie per opgieting biedt bij een volgende inkoopronde meer houvast dan enkel een theenaam. Test recepturen voor ongezoete consumptie primair zonder toevoegingen; het aroma na toevoeging van suiker is niet representatief voor een pure zetting.