Schenkt u kokendheet water direct op matchapoeder, dan kunnen het aroma en de bitterheid anders uitvallen dan gewenst; wacht u te lang, dan lost het poeder in koud water lastig op. In plaats van vast te houden aan één "standaardtemperatuur" kunt u beter twee kleine tests doen met hetzelfde zakje poeder.
Kijk eerst of de productpagina een bereidingsadvies bevat. Gebruik gelijke hoeveelheden poeder en water: bereid één kop met wat warmer water en één kop met iets verder afgekoeld water. Roer bij beide eerst een pasta aan met een scheutje water en vul dan pas aan. Beoordeel bij het proeven het aroma, de opkomende bitterheid en rinsheid, de nasmaak en het schuim. Houd kom, waterkwaliteit en roermethode gelijk, anders maskeren andere verschillen de invloed van de temperatuur.
Het gebruiksdoel bepaalt de uitkomst
Bij het kloppen van matcha met puur water (zonder melk) komt het aroma direct naar voren. Bij een ijslatte dient het scheutje warme water slechts om het poeder op te lossen, waarna melk en ijs volgen; horecazaken testen daarom het beste de uiteindelijke drank in plaats van alleen de theepasta. Poeder voor gebak moet vooral in het eindproduct worden beoordeeld; de watertemperatuur bij het opgieten is daar geen maatstaf.
Geeft de productpagina een specifieke temperatuur aan, beschouw die dan als uitgangspunt voor dat product; persoonlijke smaak kan binnen een kleine marge worden bijgesteld. De verschillende matchasoorten van Jiang Rong Hao zijn ingedeeld op gebruiksdoel; de bereidingservaring van één variant geldt niet als garantie voor alle producten of batches. Productomschrijving bekijken