정산소종의 훈연향은 선호하는 사람도 있지만 처음 접할 때 지나치게 강하다고 느끼는 사람도 있습니다. 본인에게 맞는지 판단할 때 '정통성'을 먼저 따지기보다, 스트레이트 티, 아침 식사 곁들임, 밀크티, 디저트 페어링 등 어떤 용도로 마실지 먼저 고려하십시오.
우릴 때는 먼저 적은 양을 사용하여 마른 찻잎과 첫 탕의 향을 맡고, 훈연감이 가벼운지, 나무 향이나 단맛이 도는지, 혹은 찻잎 본연의 맛을 가리는지 기록하십시오. 소량의 우유를 더해 다시 테스트해 보십시오. 만약 탄내만 남는다면 해당 제품이나 이번 추출 기준이 매장 메뉴에 맞지 않을 수 있습니다. 수온, 우리는 시간, 차 투입량을 기록해 두어야 하며, 한 번 진하게 우려진 결과를 제품 전체의 특성으로 단정해서는 안 됩니다.
구매 시 '훈연향 강도'는 감각 평가의 항목으로 다루어야 하며 원산지의 근거로 삼아서는 안 됩니다. 장영호 카탈로그에 정산소종이 구비되어 있으며, 구체적인 로트 번호, 포장 규격 및 보관 방법은 제품 페이지와 공급업체의 확인 답변을 기준으로 합니다. 홍차 보기
‘훈연향’은 포장의 냄새 흡착으로 인해 발생할 수도 있습니다. 차 봉투를 비누, 커피 원두, 향수 등과 함께 보관하면 개봉 시 흡착된 냄새로 인해 관능 평가가 왜곡될 수 있습니다. 매장 샘플 테스트 시에는 냄새가 없는 깨끗한 밀폐 용기를 사용하고, 개봉 일자와 보관 조건을 기록하십시오. 그래야 문제가 찻잎 자체에서 비롯된 것인지 보관 환경 때문인지 구분할 수 있습니다.