전홍에서 ‘금아(골든 팁)’는 외형을 묘사하는 관찰 용어일 뿐 등급이나 원산지 증명을 자동으로 대변하지 않습니다. 시음 시 싹과 잎의 형태, 단 향, 찻물의 무게감(바디감), 후운을 각각 기록한 뒤 포장 및 로트 정보와 대조하십시오. 하나의 수식어로 찻잔 전체의 가치를 단정해서는 안 됩니다.
적은 양의 마른 찻잎을 덜어 먼저 향을 맡은 뒤, 같은 다구로 여러 번 우려내십시오. 첫 탕에서는 탕색과 첫맛을 기록하고, 두 번째 탕에서는 향이 유지되는지 확인하며, 엽저가 펼쳐진 후 싹과 잎의 비율을 관찰하십시오. 차 투입량, 수온, 출탕 시간은 일정하게 유지해야 하며, 물이나 다구를 바꿀 경우 별도 항목으로 구분해 기록하십시오. 우유를 더하거나 냉침할 때도 스트레이트로 마실 때와 구분하여 평가하십시오.
영국, 독일 또는 기타 유럽 시장용으로 구매하는 경우 풍미 외에도 순중량, 로트 번호, 보관 조건, 라벨 언어 및 납품 조건을 확인해야 합니다. 장영호의 전홍 페이지는 샘플 선정에 활용할 수 있으며, 원산지 및 시험 검사 등의 세부 항목은 실제 서류를 기준으로 합니다. 잎차 둘러보기
금아의 비율은 사진으로 촬영하여 기록으로 남길 수 있으나 로트 번호와 날짜를 명시해야 합니다. 로트가 다르거나 촬영 조명이 다른 사진들을 모아 하나의 '표준 이미지'로 구성해서는 안 됩니다. 지속적인 재구매를 원한다면 단순히 '금아가 많음'이라고만 표기하기보다 허용 가능한 풍미 범위와 포장 규격을 주문서에 명시해야 합니다.