抹茶是一种细磨的茶粉，冲调后通常连同茶粉一起饮用。日本农林水产省对传统抹茶工艺的介绍，是把碾茶研磨成粉；这也提醒买家，区分茶粉时要核对原料和加工说明，不能只看颜色。蒋荣号具体产品的产地、原料与工艺，仍应以对应批次资料为准。
买抹茶前先想清楚它会进哪只杯子。用茶筅在碗里打来直接喝，与加进牛奶或面糊，是两件事。前者没有其他食材遮住茶味，后者更在意混合后的香气、颜色和操作是否稳定。因此只问“哪款抹茶最好”，很难得到适合自己的答案。
茶粉不一定都是抹茶
抹茶和普通绿茶粉看起来都细且绿，但原料和加工说明可能不同。真正能核对的是包装上的食品名称、配料、用途、净含量、生产批次及供应商给出的工艺资料。照片的绿度会受灯光和修图影响，不能用来证明等级或产地。
蒋荣號目录目前把抹茶按茶道级、饮品级、食品级三种用途展示。它是帮助挑选的商品分组，不是适用于所有生产商的法定评级。家庭清饮可以先看茶道级；做拿铁先试饮品级；做饼干或奶油再看食品级。少量试做时固定粉量和液体量，记下哪一款真正符合你的口味。
若要采购一整批，产品名之外还应问同批次的标签、产地资料、检测项目、可供规格，以及送往所在国家的运费和税费。页面上的冲泡建议不能代替这份批次资料。查看抹茶产品