第一次试茶，写一句“香”或“顺口”很容易；隔了一周再拿两款茶比较，这两个词往往帮不上忙。一张品评表不必复杂，但应能回答：喝的是哪款、怎样泡的、哪里不同。
先记条件，再记感受
写下产品名、规格或批次、开封日期、茶量、水量、水温、器具和每泡时间。如果是门店选茶，最好让几款样品使用相同的水与器具。否则杯子和时间变了，后来很难判断差异来自茶还是操作。
观察可以按干茶、香气、茶汤、叶底四处走。干茶写条索或芽叶状态；香气写闻到什么、强弱如何；茶汤写厚薄、涩感和回味；叶底留作泡后对照。不熟悉术语也没关系，“入口先甜，凉后略涩”比一个笼统的高分更可用。
记录是为了下一步
家庭饮用可以在末尾写“下次少投茶”；咖啡馆还要记奶液或冰块加入后是否保留风味；采购则需要把感官判断和产品文件分开。品评表不能证明原产地、农残或批次一致性。确定候选后，再向蒋荣号索取该批次的标签和可提供的检测资料。
如果要把记录交给同事，写出茶名、日期和冲泡条件；只保留“好喝”的个人感受，别人无法复做。感官笔记可以帮助筛选，不应冒充检测结论。