カフェで導入用の抹茶をテストする際は、仕入れ担当、バリスタ、パティシエを同一のテイスティングセッションに参加させることが推奨されます。仕入れ担当が単価のみに着目し、バリスタが水色のみに着目していると、最終的にメニューのオペレーションで扱いづらい粉末を選んでしまうケースがよくあります。まずは実際に提供を予定しているドリンクを明確にし、その上でサンプルの比較方法を決定してください。
少なくとも3種類（湯で点てるストレートの薄茶、温かい抹茶ラテ、アイス抹茶）を試作し、メニューにスイーツが含まれる場合は製菓用の試作も1品加えます。一杯ごとにミルク量、氷の量、甘味度、カップサイズを統一し、粉末量、分散・攪拌にかかる時間、口当たり、色調、器具の洗浄難易度を記録します。「茶道用」「飲料用」「食品用」は法的規格ではなく、現在のカタログにおける用途別の分類基準として捉えてください。
サンプル採用後もサプライチェーンの確認が必要
サンプルのロット番号、供給可能な包装仕様、月間予定使用量、MOQ（最小発注数量）、ラベル言語、試験検査報告書、仕向国、諸税、納期を見積もり依頼時に明記してください。サンプルの品質が良好であっても、大容量バルク包装が恒常的に同一の仕上がりになるとは限りません。蒋榮號では3つの用途別に抹茶をご用意しています。店舗側で仕向国の規制および自社メニューに基づき、項目ごとにご確認ください。卸売案内を見る
複数の国へ展開する店舗の場合、ラベル表示言語、出荷拠点、VAT（付加価値税）または関税の負担区分を個別に確認する必要があります。「サンプル承認」と「発注可能状態」を2つの異なるマイルストーンとして分けて管理することで、購買記録の管理が格段に明確になります。