카페에서 말차를 테스트할 때는 구매 담당자, 바리스타, 파티시에가 함께 참여하는 것이 좋습니다. 구매팀이 단가만 보거나 바리스타가 색상만 확인하면 실제 메뉴 운영 시 다루기 까다로운 가루임을 뒤늦게 발견하는 경우가 많습니다. 먼저 실제로 판매할 음료 메뉴를 정리한 뒤 샘플 비교 방식을 결정해야 합니다.
최소 세 잔을 테스트해 보세요. 맹물로 격불한 청수점차(淸水點茶), 따뜻한 말차 라떼, 아이스 말차를 만들고, 디저트 메뉴가 있다면 베이킹 소량 테스트도 진행합니다. 각 잔의 우유양, 얼음양, 당도, 컵 규격을 고정하고 분말량, 교반 시간, 식감, 색상, 기구 세척 난이도를 기록합니다. '다도용(ceremonial)', '음료용(beverage)', '식품용(culinary)'을 법적 등급으로 여기지 마세요. 현재 카탈로그에서는 용도별 구분을 의미합니다.
샘플 검토 후에도 공급망 확인이 필요한 이유
견적 문의 시 샘플 로트, 공급 가능 포장, 예상 월 사용량, 최소 주문 수량(MOQ), 라벨 언어, 시험 성적 서류, 수령 국가, 세금 및 납기를 구체적으로 기재합니다. 샘플 품질이 우수하다고 해서 대용량 포장도 항상 동일하다고 단정할 수는 없습니다. 장영호는 세 가지 용도의 말차를 갖추고 있으며, 매장은 속한 국가와 메뉴 사양에 맞춰 항목별로 확인해야 합니다. 도매 안내 보기
여러 국가의 매장에 납품하는 경우 라벨 언어, 출하지, 부가가치세(VAT) 또는 관세 부담 주체를 별도로 확인해야 합니다. '샘플 검토 통과'와 '발주 가능 상태'를 두 개의 분리된 단계로 관리하면 조달 기록이 훨씬 명확해집니다.