Bij het proeven van matcha in een café betrekt men bij voorkeur inkoop, barista's en patissiers bij dezelfde testsessie. Als inkoop alleen naar de stukprijs kijkt en de barista enkel naar de kleur, blijkt in de praktijk vaak dat hetzelfde poeder niet handig werkt op het menu. Bepaal eerst welke dranken daadwerkelijk worden geserveerd, en beslis daarna hoe monsters worden vergeleken.
Bereid minimaal drie dranken: matcha geklopt met water, een warme matcha latte en een ijsmatcha; maak daarnaast een klein proefbaksel als er patisserie op het menu staat. Houd bij elke drank de hoeveelheid melk, ijs, het zoetgehalte en het bekerformaat gelijk, en noteer de hoeveelheid poeder, oplostijd, mondgevoel, kleur en het schoonmaakgemak. Beschouw 'ceremonieel', 'drank' en 'culinair' niet als wettelijke kwaliteitsklassen; in de huidige catalogus duiden ze verschillende gebruiksrichtingen aan.
Blijf na goedkeuring van monsters navraag doen bij de toeleveringsketen
Vermeld het monsternummer, beschikbare verpakkingen, geschat maandelijks verbruik, MOQ, etikettaal, testdocumenten, land van levering, belastingen en levertijden in de prijsaanvraag. Een goed presterend monster garandeert niet automatisch dat grootverpakkingen altijd identiek blijven. Jiang Rong Hao voert matcha voor drie gebruiksdoelen; vestigingen dienen de punten afzonderlijk te verifiëren aan de hand van hun land en menukaart. Bekijk groothandelsinformatie
Wie vestigingen in meerdere landen bevoorraadt, moet bovendien de etikettaal, de verzendlocatie en de btw- of douaneverantwoordelijkheden afzonderlijk controleren. Door 'monster goedgekeurd' en 'gereed voor bestelling' als twee aparte fases vast te leggen, blijft de inkoopadministratie aanzienlijk overzichtelijker.