Dans le Dian Hong, le terme « bourgeons dorés » est une description visuelle ; il ne constitue pas automatiquement une preuve de grade ou d'origine géographique. Lors de la dégustation, consignez séparément l'aspect des bourgeons et des feuilles, les arômes sucrés, la texture de la liqueur et la finale, puis recoupez ces notes avec les données du lot et de l'emballage, sans laisser un simple adjectif qualifier à lui seul l'ensemble de la tasse.
Prélevez une petite quantité de feuilles sèches pour en apprécier les arômes, puis effectuez plusieurs infusions successives avec la même théière. Lors de la première infusion, notez la couleur de la liqueur et la sensation en bouche ; à la seconde, vérifiez la persistance des arômes, puis observez la proportion de bourgeons et de feuilles une fois le fond de feuilles déployé. Conservez un grammage, une température de l'eau et un temps d'infusion constants ; en cas de changement d'eau ou de théière, ouvrez une nouvelle colonne. Si vous ajoutez du lait ou préparez une infusion à froid, évaluez ces préparations séparément de la dégustation pure.
Pour un approvisionnement destiné au Royaume-Uni, à l'Allemagne ou à d'autres marchés européens, il convient de vérifier, outre le profil gustatif, le poids net, le lot, les conditions de conservation, la langue de l'étiquetage et les modalités de livraison. La page Dian Hong de Jiang Rong Hao permet la sélection d'échantillons ; les champs relatifs à l'origine ou aux tests doivent être confirmés par la documentation effective. Explorer les thés en feuilles
La proportion de bourgeons dorés peut faire l'objet d'un archivage photo, à condition d'y mentionner le numéro de lot et la date. Des photographies prises sur différents lots ou sous des éclairages variables ne peuvent pas être assemblées pour composer une « référence type ». Si l'acheteur recherche des réapprovisionnements réguliers, il convient d'inscrire dans le bon de commande une plage aromatique acceptable et des spécifications d'emballage, plutôt que la simple mention « beaucoup de bourgeons dorés ».