La diferencia entre el té verde y el té negro no se reduce a que uno sea suave y el otro intenso. La temperatura del agua, el tiempo de infusión, la mineralización del agua y el uso o no de leche transforman por completo el resultado en taza. Si compra para consumo particular, parta del momento del día en que lo tomará; para compras destinadas a restauración u oficinas, evalúe además la regularidad entre servicios y el método de preparación.
Hacer una pequeña comparativa en tetera
Pese cantidades similares de cada té e infusiónelos en la misma tetera, con la misma agua y durante tiempos equivalentes. En el té verde, observe la frescura, el carácter vegetal y el retrogusto; en el té negro, examine los aromas dulces, el cuerpo y su comportamiento al añadir leche. Evite comparar dos referencias de orígenes, cosechas o calidades distintas atribuyendo las diferencias únicamente a la categoría de té. Anote el aspecto de la hoja seca, la infusión resultante, las hojas húmedas y el momento de consumo.
En las páginas de producto de Jiang Rong Hao se desglosan por separado el nombre de cada té, sus especificaciones y las recomendaciones de preparación. Cualquier indicación geográfica o descriptor de cata incluido en la denominación debe contar con el soporte de su etiquetado o documentación pertinente; los precios, existencias, envíos e impuestos en destino se confirman de forma independiente. Ver catálogo de té a granel
Al seleccionar té para un restaurante, examine la relación entre la bebida y los platos: un té verde fresco puede maridar bien con bocados ligeros, mientras que un té negro con notas dulces armoniza con mayor facilidad con leche y repostería, si bien esto sirve solo como punto de partida para diseñar la carta. No lo plantee como una norma de maridaje universal para cualquier sala, pues la decisión final depende del plato servido y de la respuesta del comensal.