抹茶粉和水不是越浓越好。清饮、拿铁和烘焙的“合适”并不在同一条线上：清饮要让粉体和水形成平衡，拿铁还要留出奶的体积，烘焙则受面糊含水量和糖脂影响。先确定用途，比例才有意义。
用小份量建立自己的基线
用电子秤称粉，用量杯记水，先加少量水把粉调成无干团的茶膏，再慢慢补足。第一轮不要同时改温度、奶量和甜度。把粉量、水量、器具和口感写下来，第二轮只改一个变量，才能知道变化来自哪里。
咖啡店应以实际杯型测试：固定奶量、冰量和甜度，看茶香能否留在成品里。做饼干或蛋糕，则记录抹茶占面粉的比例以及烤后颜色。网上看到的数字可以作为试做起点，不能写成蒋荣號所有产品的唯一标准。查看抹茶产品
对欧洲家庭或门店而言，水质也值得写进记录。硬度不同会改变茶汤的鲜感和涩感；同一粉水比换了水，结果可能就不再一样。门店交接时，把配方写成克数和毫升数，员工才不必凭手感猜。若产品页没有明确冲泡比例，提交询价时可附上目标杯量与口味，而不是要求对方给一个脱离场景的“标准答案”。