朝食にお茶の風味を添えたいとき、オートミール全体を濃い緑色に染め上げる必要はありません。抹茶の量を増やすほど苦みも際立ちやすくなります。まずは薄めの仕上がりから試し、好みに応じて調整していきましょう。
1人分なら、オートミール40g、牛乳または植物性ミルク150ml、抹茶1gから試すのがおすすめです。オートミールはパッケージの指示に従って加熱または浸水させ、好みの食感に仕上げておきます。抹茶は別でぬるま湯約15mlを使ってダマなく溶いておき、オートミールの粗熱が取れてから混ぜ合わせます。まずはそのまま味見をし、甘みが欲しい場合はバナナや蜂蜜を少量加え、ベリー類を入れるなら最初は数粒にとどめて、酸味でお茶の香りがかき消されないようにします。
苦みの原因を見極める
口当たりに粉っぽさを感じる場合は、抹茶をあらかじめふるいにかけたか、しっかりペースト状に溶いたかを確認してください。後味に単に苦みが残るだけなら、すぐに砂糖を増やすのではなく、次回粉の量を半分に減らしてみます。ミルクやオートミールの銘柄を変えるだけでも甘みの感じ方が変わるため、材料の変更は一度に1つずつ行うのが理想的です。オーバーナイトオーツにする際は、ミルク、生の果物、容器の衛生要件に従って冷蔵保管し、本レシピをもとに消費期限を独自に推定しないでください。
現在、蒋榮號では抹茶を用途別に茶道用、飲料用、食品用として区分しています。オートミールに合わせるなら、まずは食品用または飲料用のサンプルを取り寄せて比較することをおすすめします。これらはブランド独自の製品用途区分であり、食品法規制で定められた公的等級ではありません。乳製品、ナッツ類、オーツ麦のアレルゲン表示は、実際の使用原料に沿って必ずご確認ください。