아침 식사에 차 풍미를 은은하게 더하고 싶다면 오트밀 한 그릇 전체를 짙은 초록빛으로 물들일 필요는 없습니다. 말차를 많이 넣을수록 쓴맛이 더 일찍 올라올 수 있으니, 먼저 연하게 만들어 본 뒤 입맛에 맞춰 조절해 보세요.
1인분 기준으로 오트밀 40g, 우유 또는 식물성 음료 150ml, 말차 1g으로 테스트해 볼 수 있습니다. 오트밀은 포장 안내에 따라 알맞은 식감으로 끓이거나 불려둡니다. 말차는 별도로 미온수 약 15ml에 개어두었다가 오트밀의 뜨거운 열기가 한 김 식었을 때 섞어줍니다. 먼저 본연의 맛을 본 뒤, 단맛이 필요하면 바나나나 꿀을 소량 넣고 베리류를 넣고 싶다면 산미가 차 향을 덮지 않도록 몇 알만 먼저 얹어보세요.
쓴맛의 원인 파악하기
입안에서 텁텁한 가루감이 느껴진다면 말차 가루를 미리 체에 쳤는지, 물에 잘 개어 페이스트로 만들었는지 확인해 보세요. 단순히 끝맛이 쓰다면 설탕을 무턱대고 늘리기보다 다음번에는 가루 양을 절반으로 줄여보세요. 우유나 오트밀 브랜드를 바꾸는 것만으로도 단맛이 달라질 수 있으므로 한 번에 한 가지 재료만 조정하는 것이 좋습니다. 오버나이트 오트밀로 만들 때는 우유, 생과일, 용기의 식품 안전 기준에 맞춰 냉장 보관해야 하며, 본 레시피를 바탕으로 보관 기한을 임의 산정해서는 안 됩니다.
장영호는 현재 다도용(음다용), 음료용, 베이킹용(식품 가공용) 용도별로 말차를 구분하고 있으며, 오트밀에는 베이킹용이나 음료용 품목으로 샘플 테스트를 시작해 볼 수 있습니다. 이는 브랜드 내의 카탈로그상 용도 분류일 뿐 식품 규제상의 법적 등급이 아닙니다. 유제품, 견과류, 귀리에 대한 알레르기 안내는 실제 사용 재료를 바탕으로 확인해야 합니다.