Une fois ouvert, le matcha craint avant tout l'humidité, la lumière et l'air. En raison de sa surface de contact très élevée, une poudre laissée près d'un plan de cuisson ou conservée dans un sachet mal refermé perd rapidement sa fraîcheur aromatique et forme des mottes. Le but de la conservation n'est pas de la rendre « inaltérable », mais de réduire son exposition entre l'ouverture et la fin d'utilisation.
Assurez-vous que la cuillère doseuse soit parfaitement sèche avant chaque prélèvement, puis refermez immédiatement le sachet intérieur ou scellez le récipient. Entreposez la boîte dans un endroit frais, sec et exempt d'odeurs prononcées ; si vous la conservez au réfrigérateur, attendez impérativement que l'emballage revienne à température ambiante avant de l'ouvrir afin d'éviter la formation de condensation à la surface du paquet froid. Les petits formats conviennent mieux à un usage domestique occasionnel, tandis que les professionnels gagneront à fractionner leurs stocks selon leur consommation hebdomadaire en datant chaque sachet entamé.
Si la poudre développe une odeur anormale, présente des traces d'humidité ou si le conditionnement est endommagé, cessez son utilisation et contactez le fournisseur. Les précautions de conservation ne permettent pas de restaurer une poudre dégradée par l'humidité, ni d'attester de la conformité d'un lot aux essais de laboratoire. Les indications de conditionnement et de durabilité de Jiang Rong Hao se réfèrent strictement aux étiquettes des produits. Voir le matcha
Le réfrigérateur ne constitue pas une solution par défaut. Faire entrer et sortir de façon répétée une boîte mal scellée expose la poudre à des chocs thermiques qui favorisent la condensation à l'intérieur du paquet ; en cas de stockage au frais, il est impératif de laisser le récipient tempérer complètement avant ouverture. Relever la date d'ouverture et la date de dernière utilisation aide les particuliers à déterminer s'il est préférable d'opter pour un conditionnement plus petit.