Schwarzer Tee und Orangensaft lassen sich unkompliziert kombinieren, geraten jedoch schnell zu einem simplen Fruchtsaft ohne Teeprofil. Entscheiden Sie vorab, ob die Teenote direkt im Antrunk präsent sein oder eher im Nachhall stehen soll, bevor Sie Saft- und Eismenge anpassen.
Ein bewährter Ausgangspunkt für Tests sind 4 Gramm Dianhong, 200 Milliliter heißes Wasser, 30 Milliliter Orangensaft und etwa 80 Gramm Eis. Den Schwarztee nach der Chargenempfehlung rund 3 Minuten ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Zunächst einige Schlucke pur verkosten, danach 120 Milliliter des kalten Tees auf Eis abgießen und den Orangensaft hinzugeben, vorerst ohne Zucker. Bei zu starker Säure zunächst die Saftmenge verringern; geht der Teegeschmack durch schmelzendes Eis verloren, reduzieren Sie das Eis oder brühen Sie den Tee etwas konzentrierter auf. Sirup erst ganz zum Schluss und nur in kleinen Mengen dosieren.
Zwei Gläser im direkten Vergleich statt Abschmecken aus der Erinnerung
Ein Glas dient als unveränderte Basis, während im zweiten Glas lediglich der Orangensaftanteil variiert wird. Halten Sie die Teepräsenz im ersten Schluck, das Einsetzen der Säure und den Geschmack nach dem Schmelzen des Eises fest, um gezielte Anpassungen für die nächste Runde vorzunehmen. Fällt die Wahl auf einen rauchigen Zheng Shan Xiao Zhong (Lapsang Souchong), muss der Zitrusanteil komplett neu abgestimmt werden und darf nicht einfach mit derselben Rezeptur gleichgesetzt werden.
Fruchtsäfte, Sirupe und Dekorationen verändern Zutatenliste und Allergenprofile; im gewerblichen Ausschank müssen Kennzeichnung, Hygiene und Lagerung an die tatsächliche Rezeptur sowie die geltenden Vorschriften angepasst werden. Die hier genannten Mengenangaben dienen als Orientierungswerte für eigene Versuche und stellen keine offizielle Standardrezeptur für Schwarztees von Jiang Rong Hao dar.