Zwarte thee en sinaasappelsap laten zich makkelijk combineren, maar het resultaat kan al snel een vruchtensap worden waarin de thee niet meer herkenbaar is. Bepaal vooraf of u de theesmaak direct op de voorgrond wilt hebben of pas in de afdronk, en stem daarna pas de hoeveelheid sap en ijs af.
Begin een eerste test bijvoorbeeld met 4 gram Dianhong, 200 milliliter heet water, 30 milliliter sinaasappelsap en circa 80 gram ijs. Laat de zwarte thee trekken volgens het advies voor die productbatch (ongeveer 3 minuten), zeef de bladeren eruit en laat afkoelen. Proef eerst enkele slokken van de pure thee, schenk daarna 120 milliliter thee in een glas met ijs en voeg het sinaasappelsap toe, voorlopig zonder suiker. Vindt u het te zuur, gebruik dan eerst minder sinaasappelsap; verwatert de theesmaak door het ijs, verminder dan het ijs of zet de thee iets sterker. Bewaar siroop als laatste stap en voeg per keer slechts een kleine hoeveelheid toe.
Twee glazen naast elkaar vergelijken werkt beter dan op het geheugen afgaan
Houd één glas op het basisrecept en verander in het andere uitsluitend de hoeveelheid sinaasappelsap. Noteer het mondgevoel van de thee bij de eerste slok, het moment waarop het zuurtje naar voren komt en de smaak nadat het ijs is gesmolten; pas dan weet u wat u in de volgende ronde moet aanpassen. Kiest u voor een Zhengshan Xiaozhong met duidelijke roooktonen, dan moet ook de citrusverhouding opnieuw worden beproefd; u kunt de ene thee niet zomaar vervangen en beweren dat de smaak hetzelfde blijft.
Sappen, siropen en garnering veranderen de ingrediëntenlijst en allergeeninformatie; bij verkoop in de horeca moeten etikettering, hygiëne en bewaring aansluiten op het feitelijke recept en de lokale wetgeving. De gramgewichten in dit artikel zijn een startpunt voor proeven en vormen geen officieel standaardrecept voor een specifieke zwarte thee van Jiang Rong Hao.