Citrus en bruiswater hebben beide een uitgesproken smaak. Wie meteen alle ingrediënten in één glas schenkt, kan niet goed proeven of de jasmijngeur aan de thee zelf ligt, of dat ijs en sap deze hebben verdund. Houd eerst een half glas pure thee apart als referentie.
Gebruik voor een testglas ongeveer 4 gram jasmijnthee, 200 milliliter heet water en circa 80 gram ijsblokjes. Zet de thee op de aanbevolen temperatuur voor deze specifieke batch, proef eerst een slok en laat de thee zo snel mogelijk afkoelen. Schenk ongeveer 120 milliliter koude thee in een glas met ijs en knijp er een klein beetje citroensap in uit; vervang voor een bruisende variant circa een derde van de thee door bruiswater, zonder tegelijk grote hoeveelheden siroop toe te voegen. Roer door, ruik eerst aan het glas en neem dan een eerste slok, evenals een laatste slok nadat het ijs is gesmolten.
De balans zoeken tussen licht en krachtig
Als de eerste slok duidelijk is maar er op het eind alleen zuur overblijft, werkt het verminderen van ijs of sap beter dan fors meer theepoeder toevoegen. Smaakt de thee bitter en wrang, verkort dan de trektijd in plaats van overextractie met suiker te maskeren. Noteer bij bereiding voor horecaverkoop de tijden van extractie, afkoeling, portionering en verkoop; de houdbaarheid van koude dranken moet worden bepaald op basis van het daadwerkelijke recept, de apparatuur en de lokale voedselveiligheidsvoorschriften.
De jasmijnthee van Jiang Rong Hao kan als testmonster worden gebruikt; pas de exacte theedosering en zetwijze aan op de productbatch, het type glas en de gewenste smaak. Het bloemenaroma is afkomstig van de daadwerkelijk gezette thee; de naam op zich biedt geen garantie voor een identieke intensiteit per glas.