Zitrusfrüchte und kohlensäurehaltiges Wasser sind geschmacklich sehr dominant. Gibt man von Beginn an alle Zutaten direkt zusammen ins Glas, lässt sich kaum feststellen, ob der fehlende Jasminduft am Tee selbst liegt oder schlicht durch Eis und Fruchtsaft verwässert wurde. Stellen Sie daher zunächst ein halbes Glas des puren Tees als Referenz beiseite.
Für ein Probeglas genügen etwa 4 Gramm Jasmintee, 200 Milliliter heißes Wasser und circa 80 Gramm Eiswürfel. Den Tee nach der empfohlenen Temperatur der jeweiligen Charge aufbrühen, kurz pur probieren und anschließend zügig abkühlen lassen. Etwa 120 Milliliter des kalten Tees in ein mit Eis gefülltes Glas gießen und einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzugeben; für eine prickelnde Variante wird etwa ein Drittel des Tees durch Sprudelwasser ersetzt, ohne dabei größere Mengen Sirup zuzufügen. Nach dem Umrühren zuerst am Glasrand riechen und dann sowohl den ersten Schluck als auch den letzten nach dem Schmelzen des Eises verkosten.
Die Balance zwischen mild und kräftig finden
Ist der erste Schluck noch ausgewogen, am Ende aber nur noch Säure wahrnehmbar, hilft eine Reduzierung von Eis oder Saft meist mehr als ein drastisches Erhöhen des Teepulvers. Schmeckt der Tee bitter oder adstringierend, verkürzen Sie die Ziehzeit, anstatt eine Überextraktion mit Zucker zu maskieren. Im gewerblichen Ausschank sollten die Zeiten für Extraktion, Kühlung, Abfüllung und Verkauf lückenlos dokumentiert werden; die tatsächliche Haltbarkeit von Kaltgetränken richtet sich nach Rezeptur, technischer Ausstattung und den örtlichen Lebensmittelhygienevorschriften.
Der Jasmintee von Jiang Rong Hao eignet sich gut als Ausgangsmuster für Rezepturtests; Teemenge und Zubereitung sollten jedoch an Produktcharge, Glasgröße und Geschmacksprofil angepasst werden. Das florale Aroma stammt aus dem tatsächlichen Aufguss und kann nicht allein über den Produktnamen für jedes Glas in identischer Intensität garantiert werden.