El aroma del té de jazmín se obtiene mediante rondas sucesivas de aromatización en las que las hojas de té entran en contacto directo con flores frescas, un proceso que no equivale a añadir aromas artificiales ni a una simple mezcla con flores secas. La intensidad floral de cada lote depende del té base empleado, del estado de las flores frescas, del número de aromatizaciones realizadas y de las condiciones de almacenamiento.
Durante la cata, huela primero la hoja seca y vierta después agua caliente para observar si el jazmín se manifiesta en el primer sorbo o si gana claridad a medida que baja la temperatura. Al terminar, huela las hojas infusionadas para comprobar si el aroma resulta limpio, dulce y maduro, o si queda tapado por notas apagadas. Mantenga constantes la tapa de la taza, la temperatura del agua y el tiempo de contacto para que la cata sea comparable. Un aroma floral más potente no implica mayor idoneidad: lo esencial es que encaje con el uso previsto.
Al tramitar compras, solicite información sobre el origen del té base, el lote de envasado, el peso neto y las instrucciones de conservación; para exportaciones a Europa, confirme además los requisitos de idioma en el etiquetado y el operador económico responsable. El catálogo de Jiang Rong Hao incluye tés de jazmín; las notas de cata sirven como orientación para la selección de muestras y no sustituyen los ensayos analíticos ni los certificados de origen. Ver tés de China
En las notas de cata es útil diferenciar si el aroma floral queda fijado en la tapa, si se percibe en la entrada en boca o si deja un recuerdo prolongado tras enfriarse, precisiones mucho más prácticas en compras que calificativos vagos como «aroma selecto». Si un mismo envase sellado desprende un olor apagado o a cerrado tras abrirse, revise primero el almacenaje y el embalaje antes de consultar con el proveedor si responde a una variación entre lotes.