Het verschil tussen groene en zwarte thee is niet simpelweg terug te voeren op 'licht' en 'krachtig'. Zettemperatuur, trektijd, waterkwaliteit en de toevoeging van melk veranderen het karakter van een kop thee aanzienlijk. Wie thee voor eigen gebruik koopt, kan uitgaan van de momenten op de dag; bij inkoop voor horeca of kantoor spelen daarnaast consistentie en bereidingswijze een rol.
Zet eerst een kleine vergelijkingspot
Neem vergelijkbare gewichten en zet beide theesoorten in dezelfde pot, met dezelfde waterkwaliteit en een vergelijkbare trektijd. Let bij groene thee op frisheid, umami en de afdronk; observeer bij zwarte thee de zoete aroma's, volheid en hoe de smaak zich houdt met melk. Schrijf verschillen tussen twee producten uit verschillende herkomstgebieden, oogstjaren of kwaliteitsklassen niet direct toe aan een algemeen 'theesoortverschil'. Noteer het uiterlijk van het droge blad, de theetrek, het natte blad en het eigen consumptiemoment.
De productpagina's van Jiang Rong Hao vermelden de specifieke theenaam, specificaties en zetinstructies afzonderlijk. Herkomst- of smaaktermen in productnamen moeten worden onderbouwd met bijbehorende etikettering of documentatie; prijzen, voorraad, levering en lokale belastingen worden afzonderlijk geverifieerd. Bekijk het assortiment losse thee
Wie thee selecteert voor een restaurant, kijkt tevens naar de verhouding tussen thee en gerechten: een frisse groene thee past wellicht bij subtiele hapjes, terwijl een zoetere zwarte thee gemakkelijker aansluit bij melk en brood, al dient dit uitsluitend als richting voor menu-experimenten. Hanteer dit niet als een vaste combinatieformule voor ieder restaurant; de daadwerkelijke presentatie en reacties van gasten blijven doorslaggevend.